PROJETO DE COOPERAÇÃO TÉCNICA PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL: A DISPONIBILIDADE E O ACESSO À ALIMENTOS SAUDÁVEIS E O COMBATE À POBREZA RURAL - IICA/BRA/17/001

Classificação dos estabelecimentos alimentares nos grupos do guia alimentar para a população brasileira

Para a classificação foram realizadas três etapas. (i) coleta de dados; (ii) inclusão dos dicionários de alimentos por grupo do guia alimentar para a população brasileira e de locais de compra pela Classificação Nacional das Atividades Econômicas (CNAE); (iii) processamento dos dados e elaboração de tabelas. Essas etapas foram detalhadas a seguir:

Etapa 1: abertura dos microdados (R)

Foram gerados os dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017/2018 (POF 2017/2018) para etapa 2 e etapa 3. A base "junta_ali" contêm a Caderneta de Despesa Coletiva e Despesa Individual da POF 2017/2018, realizada conforme programação "Tabela de Alimentação" para uso dos microdados disponibilizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), com modificação para uso de código completo de produtos e inclusão de variáveis como a renda domiciliar e código de local de compra. Nesta etapa também foi gerada a base "morador_uc", correspondente as unidades de consumo registradas nos microdados.

Etapa 2: inclusão dos dicionários dos alimentos por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira, locais de compra pelo CNAE (Stata)

Foi realizada junção (merge) das bases geradas na Etapa 1 com os dicionários dos alimentos por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira "dicionario_alimentos" e locais de compra pelo CNAE "dicionario_locais". Esses dicionários foram elaborados com base no Mapeamento de Desertos Alimentares de 2018 e validação de especialistas.

Etapa 3: processamento dos dados e elaboração de tabelas (R)

OBS: alterar nomes conforme publicacao final

Tabelas presentes no "script_1"

No script_1 se encontram as seguintes tabelas do produto 4:

• Tabela 3 Quantidade de itens e percentual de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira. Deserto Alimentar de 2018 e POF 2017/2018**("t3_completa")**.

OBS: As tabelas "t3_Rural", "t3_Urbano", "t3_Primeiro_sm", "t3_Segundo_sm", "t3_Terceiro_sm" e "t3_Quarto_sm", são semelhantes a tabela anterior, porém filtradas para os grupos de renda e localização (não incorporadas ao texto)

• Tabela 10 Quantidade de itens e percentual de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira POF 2017/2018 para as localizações**("tabela_10")**.

• Tabela 15 Quantidade de itens e percentual de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira POF 2017/2018 para os níveis de renda.

No script_2 estão presentes as tabelas:

• Tabela 4. Milhões de itens de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e local de compra da POF 2017/2018 ("t4_completa")

OBS: As tabelas "t4_Rural", "t4_Urbano", "t4_Primeiro_sm", "t4_Segundo_sm", "t4_Terceiro_sm" e "t4_Quarto_sm", são semelhantes a tabela anterior, porém filtradas para os grupos de renda e localização (não incorporadas ao texto)

• Tabela 5. Milhões de itens de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e local de compra da POF 2017/2018 e o percentual proveniente de aquisição de cada local de compra por grupo alimentar ("t10_completa")

OBS: As tabelas "t10_Rural", "t10_Urbano", "t10_Primeiro_sm", "t10_Segundo_sm", "t10_Terceiro_sm" e "t10_Quarto_sm", são semelhantes a tabela anterior, porém filtradas para os grupos de renda e localização (não incorporadas ao texto)

No script_3 estão presentes as tabelas:

Tabelas de Milhões de itens de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e estabelecimento de alimentação (CNAE):

• Tabela 6. Milhões de itens de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e estabelecimento de alimentação (CNAE) ("t8_completa")

• Tabela 11. Milhões de itens de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e estabelecimento de alimentação (CNAE) para o meio rural ("t8_Rural")

• Tabela 13. Milhões de itens de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e estabelecimento de alimentação (CNAE) para o meio urbano ("t8_Urbano")

• Tabela 16. Milhões de itens de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e estabelecimento de alimentação (CNAE) para o primeiro quartil ("t8_Primeiro_sm")

• Tabela 18. Milhões de itens de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e estabelecimento de alimentação (CNAE) para o segundo quartil ("t8_Segundo_sm")

• Tabela 20. Milhões de itens de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e estabelecimento de alimentação (CNAE) para o terceiro quartil ("t8_Terceiro_sm")

• Tabela 22. Milhões de itens de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e estabelecimento de alimentação (CNAE) para o quarto quartil ("t8_Quarto_sm")

Tabelas de Milhões de itens e percentual de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e estabelecimento de alimentação (CNAE) e o percentual proveniente de aquisição de cada estabelecimento de compra por grupo alimentar:

• Tabela 7. Milhões de itens e percentual de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e estabelecimento de alimentação (CNAE) e o percentual proveniente de aquisição de cada estabelecimento de compra por grupo alimentar ("t9_completa")

• Tabela 12. Milhões de itens de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e estabelecimento de alimentação (CNAE) e o percentual proveniente de aquisição de cada estabelecimento de compra por grupo alimentar para o meio rural ("t9_Rural")

• Tabela 14. Milhões de itens de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e estabelecimento de alimentação (CNAE) o percentual proveniente de aquisição de cada estabelecimento de compra por grupo alimentar para o meio urbano ("t9_Urbano")

• Tabela 17. Milhões de itens de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e estabelecimento de alimentação (CNAE) o percentual proveniente de aquisição de cada estabelecimento de compra por grupo alimentar para o primeiro quartil ("t9_Primeiro_sm")

• Tabela 19. Milhões de itens de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e estabelecimento de alimentação (CNAE) o percentual proveniente de aquisição de cada estabelecimento de compra por grupo alimentar para o segundo quartil ("t9_Segundo_sm")

• Tabela 21. Milhões de itens de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e estabelecimento de alimentação (CNAE) o percentual proveniente de aquisição de cada estabelecimento de compra por grupo alimentar para o terceiro quartil ("t9_Terceiro_sm")

• Tabela 23. Milhões de itens de aquisição de alimentos pela população por grupo do Guia Alimentar para a População Brasileira e estabelecimento de alimentação (CNAE) o percentual proveniente de aquisição de cada estabelecimento de compra por grupo alimentar para o quarto quartil ("t9_Quarto_sm")

O script_4 apresenta os perfis de estabelecimento por UF:

Foi realizado em duas etapas: Na primeira etapa, é realizada no R e alocada no 'script_4', é feita a junção dos dados. Na segunda etapa, feita no Excel ('Classificacao dos Estabelecimentos.xls'), são classificados os perfis de estabelecimento por UF.