Add couscous salade recept

recepten/buffalo-bloemkoolwings.qmd

@@ -1,5 +1,5 @@
 ---
-title: Soto ayam
+title: Buffalo bloemkoolwings
 description: |
     Buffalo wings is een populair recept uit de Verenigde Staten. Het recept uit Boordevol Groente (externe link) is een versie met bloemkoolroosjes uit de oven met harissa.
 image: ./images/buffalo-bloemkoolwings.jpg

recepten/couscous-salade.qmd

@@ -0,0 +1,37 @@
+---
+title: Couscous salade
+description: |
+    Makkelijke, frisse couscous salade met een heerlijke combinatie van smaken. Met granaatappelpitjes, feta en munt. Recept van Eef kookt zo.
+image: ./images/couscous-salade.jpg
+categories: [vegetarisch]
+---
+
+:::{.grid}
+:::{.g-col-8}
+## Ingredienten
+
+- 250 gram couscous
+- 350 ml gekookt water
+- 1 komkommer
+- 3 tomaten
+- 1 gele paprika
+- 400 gram kikkererwten (uit blik) (Bonduelle)
+- 180 gram granaatappelpitjes, of watermeloen als alternatief
+- 150 gram feta
+- 30 ml olijfolie
+- 2 limoenen (uitgeperst)
+- peper en zout
+- bosje verse munt (fijn gesneden)
+
+:::
+:::{.g-col-4}
+![](./images/couscous-salade.jpg)
+:::
+:::
+
+## Bereidingswijze
+
+1. Doe de couscous in een ruime kom en giet hier het gekookte water overheen. Dek de kom af en laat 8 minuten rusten.
+1. Snij de komkommer, tomaten en paprika in kleine blokjes. 1. Spoel de kikkererwten om en warm daarna op in een pannetje.
+1. Zodra de couscous klaar is, voeg je komkommer, tomaten, paprika, kikkererwten en granaatappelpitjes toe. Verkruimel de feta er overheen. Meng alles goed door elkaar.
+2. Voeg de olijfolie toe samen met het limoensap en de munt. Voeg peper en zout naar smaak toe en meng alles wederom goed door elkaar.

recepten/lia-warani.qmd

@@ -8,21 +8,21 @@ categories: [Lia Warani, Indonesisch]
 
 ## Inleiding
 
-Toen ik in 1960 voorgoed naar Nederland kwam, begreep ik al gauw dat het ondoenlijk was om de Indische rijsttafel op de traditionele manier te bereiden; het zou te veel tijd kosten en de gerechten moesten tenslotte aangepast worden aan de hier verkrijgbare groenten, kruiden en fruit. Na veel ge-experimenteer is het me wonderwel gelukt, de gerechten die typisch bij de Indische rijsttafel horen in een minimum van tijd te bereiden. De smaak stelt fijnproevers te- vreden en verschilt hoegenaamd niet van die van onze 'kokki bit- jah' of wel de keukenprinses van Indië. 
+Toen ik in 1960 voorgoed naar Nederland kwam, begreep ik al gauw dat het ondoenlijk was om de Indische rijsttafel op de traditionele manier te bereiden; het zou te veel tijd kosten en de gerechten moesten tenslotte aangepast worden aan de hier verkrijgbare groenten, kruiden en fruit. Na veel ge-experimenteer is het me wonderwel gelukt, de gerechten die typisch bij de Indische rijsttafel horen in een minimum van tijd te bereiden. De smaak stelt fijnproevers tevreden en verschilt hoegenaamd niet van die van onze 'kokki bitjah' of wel de keukenprinses van Indië. 
 
-Dit kookboekje is samengesteld aan de hand van oude recepten uit familiebezit. De Indische huisvrouw, bekend met de traditionele wijze van koken, zal ongetwijfeld aan deze in vele opzichten gewijzigde en op eigen initiatief veranderde recepten, veel plezier beleven. Maar vooral de Hollandse huisvrouw met het valse schrikbeeld voor ogen van 'die ingewikkelde Indische gerechten, die uren bereidings- tijd vergen' zal uiteindelijk moeten concluderen, dat 'Indisch koken' niet zo moeilijk is als het lijkt. 
+Dit kookboekje is samengesteld aan de hand van oude recepten uit familiebezit. De Indische huisvrouw, bekend met de traditionele wijze van koken, zal ongetwijfeld aan deze in vele opzichten gewijzigde en op eigen initiatief veranderde recepten, veel plezier beleven. Maar vooral de Hollandse huisvrouw met het valse schrikbeeld voor ogen van 'die ingewikkelde Indische gerechten, die uren bereidingstijd vergen' zal uiteindelijk moeten concluderen, dat 'Indisch koken' niet zo moeilijk is als het lijkt. 
 
 Voor haar schreef ik dit boekje, met de bedoeling om de huisvrouw van 'nu' in de gelegenheid te stellen zonder al te veel hoofdbrekens en vooral niet ten koste van al te veel tijd, een rijsttafel te maken waarbij je je vingers opeet. 
 
-Er zijn richtlijnen in opgenomen voor het combineren van bepaalde gerechten. Bijvoorbeeld welke gerechten bij welke sajoers (groen- ten-vlees combinaties) horen en hoe men met één sajoer en twee bijgerechten, een atjarsoort en wat kroepoek - reeds een heer- lijke 'kleine' rijsttafel kan maken, die echt Indisch smaakt, dus niet naar wat men vaak in restaurants krijgt voorgeschoteld, de goede niet te na gesproken. 
+Er zijn richtlijnen in opgenomen voor het combineren van bepaalde gerechten. Bijvoorbeeld welke gerechten bij welke sajoers (groenten-vlees combinaties) horen en hoe men met één sajoer en twee bijgerechten, een atjarsoort en wat kroepoek - reeds een heerlijke 'kleine' rijsttafel kan maken, die echt Indisch smaakt, dus niet naar wat men vaak in restaurants krijgt voorgeschoteld, de goede niet te na gesproken. 
 
-De doorgewinterde huisvrouw-de Indische wel te verstaan-zal in de recepten vaak de kemirie (soort noot) of goeladjawa (Javaanse suiker) missen. Dat komt omdat deze twee ingrediënten niet of zel- den bij de hand zijn, dan wel moeilijk verkrijgbaar. 
-Ook het theelepeltje asem, doet misschien vreemd aan, maar hier- mee wordt de keukentamarinde bedoeld, die in jampotten te koop is en dus niet de asem in gedroogde vorm. De recepten zijn alle be- doeld voor vier personen. 
-Kruiden, ingrediënten, vlees, vis of kip zijn uiteraard hierop afgestemd. 
+De doorgewinterde huisvrouw-de Indische wel te verstaan-zal in de recepten vaak de kemirie (soort noot) of goeladjawa (Javaanse suiker) missen. Dat komt omdat deze twee ingrediënten niet of zelden bij de hand zijn, dan wel moeilijk verkrijgbaar. 
 
-Ik hoop van harte dat deze door mij zelf beproefde recepten, die geheel of gedeeltelijk afwijken van de vaak tijdverslindende tradi- 
-tionele recepten die men in vele oude, maar helaas ook nieuwe kookboeken aantreft, een prettige en smaakvolle verandering zullen 
-betekenen in de dagelijkse kost. 
+Ook het theelepeltje asem, doet misschien vreemd aan, maar hiermee wordt de keukentamarinde bedoeld, die in jampotten te koop is en dus niet de asem in gedroogde vorm.
+
+De recepten zijn alle bedoeld voor vier personen.  Kruiden, ingrediënten, vlees, vis of kip zijn uiteraard hierop afgestemd. 
+
+Ik hoop van harte dat deze door mij zelf beproefde recepten, die geheel of gedeeltelijk afwijken van de vaak tijdverslindende traditionele recepten die men in vele oude, maar helaas ook nieuwe kookboeken aantreft, een prettige en smaakvolle verandering zullen betekenen in de dagelijkse kost. 
 
 Veel succes! 
 
@@ -108,7 +108,7 @@ Verse kruiden geven aan de gerechten natuurlijk altijd een betere smaak, maar al
 :::{.g-col-6}
 In dit hoofdstuk zullen we het allereerst hebben over de rijsttafel in het algemeen en de rijsttafel in het bijzonder. De 'rijsttafel" (de Indische, wel te verstaan) heeft reeds een unieke plaats ingenomen in de culinaire geneugten van heel veel mensen uit vele delen van de wereld. Dit natuurlijk door de snelle ontwikkeling en vooruitgang der techniek in de laatste twintig jaren, waardoor tijd en afstand haast geen problemen meer vormen. 
 
-Men kan rustig aannemen, dat waar Indische restaurants verschij- nen, de Indische rijsttafel zeer populair is. 
+Men kan rustig aannemen, dat waar Indische restaurants verschijnen, de Indische rijsttafel zeer populair is. 
 
 Hoe is nu de indeling van een Indische rijsttafel? Men heeft om zo te zeggen de 'zeer uitgebreide', de 'minder uitgebreide', de 'kleine' en de rijsttafel van 'alle dag'. 
 
@@ -164,11 +164,11 @@ We zullen de 'bijzondere' rijsttafel onder de loupe nemen. Bij verjaarsfeestjes
 
 Nassi koening is gele rijst, geel gekleurd met koenir en gekookt in santen, met de bijbehorende kruiden. 
 
-Nassi goerih wordt ook met santen gekookt en verschillende krui- den. De recepten kunt u verderop in dit boekje vinden. Ook welke bijgerechten erbij horen. 
+Nassi goerih wordt ook met santen gekookt en verschillende kruiden. De recepten kunt u verderop in dit boekje vinden. Ook welke bijgerechten erbij horen. 
 
 Wil men al de rompslomp van het bereiden van nassi koening en nassi goerih echter vermijden, dan kan men bij de kruidenier of Indische speciaalzaken, deze soorten rijst in kartonnen verpakking krijgen, net als alle andere soorten van de gewone witte rijst. 
 
-Dan heeft men de alom bekende nassi goreng. Ook hiervan bestaan er verschillende recepten. Wij zullen het hier echter alleen maar hebben over het recept van mijn grootmoeder, moeder en onze onvol- prezen 'kokki bitjah'. Dus niet de 'nassi gorèng' die u meestal ge- serveerd krijgt in een restaurant met ham en een spiegelei, die na- tuurlijk best heerlijk kan smaken; maar een echte Indische nassi goreng maakt u met _trassi_!
+Dan heeft men de alom bekende nassi goreng. Ook hiervan bestaan er verschillende recepten. Wij zullen het hier echter alleen maar hebben over het recept van mijn grootmoeder, moeder en onze onvolprezen 'kokki bitjah'. Dus niet de 'nassi gorèng' die u meestal geserveerd krijgt in een restaurant met ham en een spiegelei, die natuurlijk best heerlijk kan smaken; maar een echte Indische nassi goreng maakt u met _trassi_!
 
-[^1]: Als u niet van kant-en-klaar pakken rijst houdt, ga dan met de rijst- stomer als volgt te werk: 500 gram rijst wassen en in een ruime pan opzetten met zoveel water, dat de rijst 2 cm onderstaat. Op zacht vuur aan de kook brengen, af en toe omroeren met een houten lepel. Als het vocht opgenomen is, de vlam uitdraaien en de pan met ge- sloten deksel enkele minuten laten staan. 
-In de pan van de rijststomer zoveel water aan de kook brengen dat het tot de gaatjes reikt. De gekookte rijst in de gaatjespan over- scheppen en verder gaar laten stomen. 
+[^1]: Als u niet van kant-en-klaar pakken rijst houdt, ga dan met de rijststomer als volgt te werk: 500 gram rijst wassen en in een ruime pan opzetten met zoveel water, dat de rijst 2 cm onderstaat. Op zacht vuur aan de kook brengen, af en toe omroeren met een houten lepel. Als het vocht opgenomen is, de vlam uitdraaien en de pan met gesloten deksel enkele minuten laten staan. 
+In de pan van de rijststomer zoveel water aan de kook brengen dat het tot de gaatjes reikt. De gekookte rijst in de gaatjespan overscheppen en verder gaar laten stomen.