Utiliser Sentry pour monitorer la prod

[Volubyl]

Suite de #186

Avec #186 , l'on est en capacité de pouvoir récupérer des logs sur le serveur.

Cependant, cela nécessite de se connecter en SSH sur l'instance afin de voir les logs. Cela permet de débugger certains problèmes mais cela ne permet pas facilement de voir comment se comporte l'application en production au quotidien.

Etalab dispose d'une instance Sentry, pemrettant d'améliorer le monitoring.

L'objectif de cette issue est de configurer l'application pour qu'elle puisse utiliser sentry