Guiso
- Aceite, 4 cucharadas
- Bondeola de cerdo, 500 gr
- Sal a gusto
- Puerros picaditos, 2
- Cebollas chiquitas, peladas y enteras 200 gr ( uso las comunes cortadas en 4)
- Zanahorias cortadas en juliana, 2
- Morrón, cortado en cuadraditos, 1
- Dientes de ajo, picaditos, 2 (sin el brote de interno verde)
- Perejil, picadísimo, 1 cucharada
- Laurel, 1 hoja
- Pimentón, 1 cucharadita
- Agua, 1/2 taza
- Caldo de verduras, desmanuzado
- Vino blanco, 1 taza
Arroz
- Zanahorias ralladas, 1
- Cebolla picadísima, 1
- Arvejas escurridas, 1 lata
- Margarina, 50 gr
- Arroz, 2 tazas
- Caldo de verduras, 4 tazas y 1/2
- Queso rallado, 2 cucharadas
- Condimento para arroz, 1 cucharadita
Guiso
- Calentar el aceite
- Corte la carne de cerdo en cubitos, sazónelos con sal y saltéelos en el aceite hasta que cambien de color.
- Agregue los puerros, las cebollitas, las zanahorias y el morrón. Rehogue 3 minutos
- Incorpore el laurel, el pimentón diluído en el agua, el caldito desmenuzado y el vino.
- Cuando el guiso rompa el hervor, agregue el perejil y el ajo picaditos.
- Tape y deje cocinar despacito mientras prepara el arroz.
Corona de arroz
- Derrita la margarina y agregue las zanahorias ralladas y la cebolla picada.
- Incorpore el arroz y revuelva con el tenedor hasta que el arroz esté traslúcido.
- Agregue el caldo de verduras y el condimento para arroz.
- Deje hervir despacito 10 minutos, o hasta que el agua esté casi absorbida.
- Apague el fuego, tape la cacerola y espere a que el arroz termine de absorber el líquido.
- Destape, sazone a gusto con sal, pimienta y mezcle las arvejas y el queso.