新鲜的排骨除了拿来烧或者炖之外,还可以用来煲汤,搭配广东陈皮煲出来的汤非常养生,对脾胃、肺及咽喉都有一定的滋补功效,熬夜党必备。
预估烹饪难度:★★★
- 排骨
- 陈皮
- 西洋参
- 石斛
- 玉竹
- 麦冬
- 煲汤盅
- 盐
每份:
- 排骨,用猪骨也替代也可,4-5 块
- 陈皮(一般选用 8-20 年制),一般 1 块陈皮是 3 瓣,取 1 瓣即可
- 西洋参(又名花旗参),9 片
- 石斛, 6 颗
- 玉竹, 5 片
- 麦冬, 7 个
- 煲汤盅,按 1 人份
- 食盐 ,5g
- 排骨用热水过一边,去血水
- 陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参,冲洗干净即可
- 煲汤盅洗干净
- 打开煲汤盅,先放入排骨在底部,然后依次放入陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参
- 加入热水进煲汤盅,水不宜太满
- 煲汤容器加入水,炖煮 1.5 小时即可
- 加入食盐,趁热饮用
煲汤盅很烫,拿的时候小心别烫到或者手滑摔破 广东老火靓汤,讲究用料和火候,只要备好料和炖够一定时辰,就算大功告成!
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。